7 agosto, 2023
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El Chef Daniel Ariza toma la cocina de Koto para deleitar el paladar de sus comensales con su última creación: un menú en siete tiempos.
Este 28 y 29 de abril son los días designados para este gran evento en el que la comunidad de Koto tendrá la oportunidad de degustar los siete tiempos del famoso chef zuliano. El menú está diseñado para generar sensaciones y un estilo de viaje gastronómico con los sabores como medio de transporte.
El primer tiempo se basa en un trago a base de infusión de cocuy llamado Topital Cocuy, dándole paso al segundo tiempo y primer platillo, Petite Asian Steak Tartare. El tercer tiempo nos lleva a la costa con Crudo Nikkei, pescado blanco con parchita, manzana verde y condimentos que tienden al sabor cítrico. Todo esto para llegar al cuarto tiempo: Tequeño Intervenido, a diferencia del clásico tequeño, este tiene masa hojaldrada y está relleno de tofu marinado, pasta de cangrejo, caviar, tocineta y otros toques personales del chef Daniel Ariza.
Para el quinto tiempo, el chef pasa a los sabores y platos con más profundidad, esta etapa del viaje se llama Kimchee Shirtrib: costilla de res prensada en sous vide por 12 horas a baja temperatura y acompañamientos que solo da mucho más sabor a un plato que ya provoca. El sexto tiempo se llama Vietroll, presentando un spring roll relleno de salmón, masago y kani con detalles propios del talentoso zuliano.
Y finalmente el séptimo plato: un Oriental Pannacotta, pannacotta de jazmín que da el cierre perfecto a esta aventura. Sigue su cuenta en Instagram @kotomcbo para más información y reservas de esta Cocina de Autor en Koto con el chef zuliano Daniel Ariza.
