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Víctor Moreno. Un maestro de la gastronomía Glocal

Víctor Moreno. Un maestro de la gastronomía Glocal

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Víctor Moreno. Un maestro de la gastronomía Glocal

Entrevistas

El chef venezolano se ha consolidado como un maestro de la gastronomía exaltando en la escala gourmet la cocina criolla con toques mediterráneos y la técnica excepcional del sello Moreno, enamorando al mundo con sus sabores desde Caracas.

15 julio, 2019

@huguito / @davegui

A Víctor Moreno lo conocimos hace años en la cocina de un magazine mañanero en la televisión nacional, sus recetas rápidas y exquisitas ganaron la aceptación de una audiencia ávida por conocer al simpático chef que con anís y papelón ha consolidado su evolución cimentado en el trabajo constante por lo que él mismo se define “soy el cocinero que quiere desarrollar y poner en la mesa todas las experiencias vividas para compartirlas con los comensales”

El diseño de cada menú lo inspira la esencia de lo que somos, los sabores de nuestra tierra, la sazón de nuestra gente y el don heredado de la familia Moreno “Empezando por mi abuela gallega que cocinaba esos sofritos llenos de sabor y que permanecen siempre en mí y en mi trabajo”

Víctor describe su cocina como “Venezolana Contemporánea” una cocina abierta denominada por el término GLOCAL que fusiona lo global y lo local. El chef que lidera “Moreno” un oasis en Caracas, es enfático y prospectivo al hablar de Venezuela “No me pienso ir del país, estoy claro con mi gentilicio y siendo venezolano siento que lo nuestro es lo mejor. Esto no significa que esté anclado aquí, para poder evolucionar y poder ser lo que soy es necesario conocer y experimentar en otros sitios para así poder seguir adelante y poder hacer País”

El paladar de un amante de la gastronomía como Víctor Moreno siempre tiene exigencias y preferencias que comparte con sus comensales “Todo lo que tenga o lleve chocolate, lo que abarque un dulce momento” aunque si se trata de comidas… el cerdo, la pasta y el pescado tienen un lugar garantizado en el servicio del cocinero venezolano quien en casa divide sus tareas hosteleras con su esposa y aunque se deleita con el gourmet hay cosas que no come como el “chucrut”.

Víctor Moreno es auténtico y cercano, una expresión de Venezuela servida con ají, bienmesabe y arepas de chicharrón, un hombre comprometido con su trabajo por el país “Seguir manteniendo y mejorando la experiencia MORENO, que los comensales sigan sintiendo la emoción y el placer en cada plato, que se sienta la frescura de los ingredientes y el cuido de las técnicas”.