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Giuseppe Anaclerio, la mente tras lo gourmet

Giuseppe Anaclerio, la mente tras lo gourmet

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Giuseppe Anaclerio, la mente tras lo gourmet

Perfiles

1 octubre, 2007

DONDYK+RIGA

El imperio de los sentidos delira en una mesa bien servida; vista, tacto, gusto y olfato se dan un festín. Al ser educado por una mente estratégica, nacen productos de alta categoría para satisfacer las mayores exigencias. Este es el logro de Giuseppe Anaclerio, presidente fundador del Grupo Da Vinci. En el seno de una familia del sur de Italia, la cultura gastronómica no podía sino pertenecerle, pues aunque nació en Maracaibo, su padre Nicola transmitió un sueño a punto de materializar: el restaurante Da Vinci. Para Giuseppe fue “como la entrega del testigo” de una generación a otra. Junto a sus hermanos Massimo, Claudia y Antonella dieron nombre y menú a un proyecto que aguardó hasta 1996. Especializado en Mercadeo y con más de una década en el mundo de la publicidad, Giuseppe lideró un estudio de mercado para proyectar lo que en restauración sucedería a mediano plazo en la ciudad, ideando una estructura de negocio adaptada a ello. Vocación de servicio, calidad y normas internacionales fueron los platos principales de Da Vinci, actualmente convertido en un grupo con fast food en Maccheronis, gourmet en Stravagante y slow food en Antica: “La mayor satisfacción es mantener a dos grandes familias unidas por la vía personal y de negocios”, pues en este reto continuo los Anaclerio junto a los D’Ascoli, familia de Emilia esposa de Giuseppe, reman a la par. Habiendo alcanzado el posicionamiento esperado y con cada integrante de la familia entregado al área que le es idónea, se da paso a un segundo plato con DBA, dedicada a la producción de bebidas y alimentos, catering y auditoría en restauración. Con ello, esa personalidad “extremadamente exigente” como la suya logra estandarizar el control de calidad interno y hacia otros restaurantes. Enfocado hacia la optimización de conceptos, menús y servicio, Giuseppe disfruta del trabajo en familia, guardando bajo la manga su arma secreta: una mesa para dialogar. E.R. 

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