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Este 19 y 20 de octubre @kotomcbo tendrá una nueva experiencia culinaria con el chef Roberto Guerrero

19 octubre, 2023

 

El chef Roberto Guerrero, reconocido por su cocina fusión asiática y venezolana, visitará Maracaibo este 19 y 20 de octubre para ofrecer una cena especial en el restaurante Koto.

Una experiencia bajo el nombre de ‘Brisas de Margarita con sabores asiáticos’, explorará los sabores de la isla de Margarita a través de una reinterpretación de platos tradicionales con ingredientes y técnicas asiáticas. El chef Roberto Guerrero tiene una extensa y fructífera carrera en el mundo de la cocina internacional; ha trabajado en varios restaurantes de primera en ciudades de todo el mundo, como Londres, Nueva York y París. Tras su regreso a Venezuela, se radicó en la isla de Margarita, donde ha desarrollado un menú que fusiona los sabores de la perla del Caribe con técnicas y ingredientes asiáticos.

Asimismo, ha tenido la oportunidad de trabajar de la mano con chefs de estrellas Michelin, de quienes ha aprendido las técnicas más modernas y los conocimientos más innovadores de la cocina. Su experiencia en el extranjero le ha permitido adquirir un profundo conocimiento de las cocinas de todo el mundo, lo que se refleja en su propio trabajo.

 

Menú de ‘Brisas de Margarita con sabores asiáticos’

Abreboca: Tartar de camarón en emulsión de ají amarillo y ají dulce, crumble de camarón y mousse de aguacate.

Entrada: Tartar de tomates y ají dulce, acompañados de falsos cherry con mousse de queso ahumado y aderezo ponzu de tomate.

Principal frío: Mosaico de salmón curado, acompañado de una salsa cremosa acevichada y emulsión de eneldo levemente ahumada.

Principal caliente: Linguini negro con Beurre Blanc de erizo y Guacuco. Acompañados de langostinos salteados.

Limpia paladar: Cocada.

Postre: Mousse de tuna acompañado de helado de vainilla, espuma de menta y caramelo de ají dulce.

 

RESERVA TU MESA AL +58 424-6081107

 

Una producción de @bistroscopio