21 mayo, 2026
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BARBOZA, Juan
Cocinar es un talento innato que Carla Sofía Rincón ha ido desarrollando desde pequeña con la práctica, llevando sus postres a cada cumpleaños o reunión que asistía. En 2014 empezó a darse a conocer con el nombre de The Cheesecake House, un emprendimiento que horneó en la cocina de su casa y que ha ido evolucionando con apoyo de su familia, hasta llegar a toda la ciudad. «Siempre me ha gustado cocinar. Soy de las que abre la nevera e invento algo. Recuerdo que un día fui a un restaurante y probé un postre, y dije ‘wow, esto yo lo puedo hacer’, al degustarlo sabía los ingredientes que llevaba y en mi casa comencé a practicar, buscaba recetas en internet y hacía pruebas. Cada día fui mejorando».
Graduada de Ingeniería Industrial, Carla Sofía empezó a ejercer su profesión al mismo tiempo que seguía con The Cheesecake House, pero años más tarde, decidió dedicarse completamente a su emprendimiento y, desde entonces, lo que comenzó como un pasatiempo se ha convertido en su trabajo de tiempo completo. «Siempre me ha gustado la parte gerencial de una empresa, y hoy dirijo mi propio proyecto con la ayuda de mi familia».
Sin duda, el amor por lo que hace ha sido el ingrediente secreto para perfeccionar y mantener la esencia de sus recetas hechas en casa, un concepto que sueña materializar a futuro con su propia tienda para destacar su especialidad. «Me fui especializando en los cheesecakes para que fuesen de calidad y de distintos sabores. Hoy tenemos más de 15 opciones; desde frutas, chocolates, dulce de leche y cremas especiales, como la de almendras y de pistacho, hasta llegar al caramelo salado -mi favorito- y, de hecho, el preferido de muchos una vez que lo prueban, sin dejar a un lado el cheesecake de fresa, un clásico».
Así, práctica tras práctica, la cocina se ha convertido en un laboratorio de nuevos sabores, donde la imaginación y la creatividad se unen mientras lo dulce y/o lo salado se encuentran con el ingrediente estrella: el queso crema.
