7 agosto, 2023
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El reconocido chef Iván Holmquist, quien a los 17 años empezó su pasión por la gastronomía, desde muy joven ha estado inclinado a temas gastronómicos y decidió seguir su pasión apenas se graduó de bachillerato. Se considera fanático de todo lo que tiene que ver con el arte culinario, por lo tanto, se desarrolló en el área que más le gusta: la gastronomía.
Graduado como chef internacional en la Escuela de Cocina Internacional High Training Educational Institute en Caracas, Iván Holmquist ha complementado sus estudios con una especialización en French Cucine Culinary School Of Sarasota en Estados Unidos. A lo largo de su trayectoria, y con experiencia por más de 20 años, Holmquist ha tenido la oportunidad de dirigir cuatro restaurantes. Actualmente es propietario de dos de ellos: Aprile Restaurante, ubicado en el Doral y La Locanda, ubicado en la ciudad de Valencia, Venezuela, su país natal.
El chef venezolano comparte su talento inspirado en su país, por ello, ha presentado su propuesta de la deconstrucción del platillo navideño por excelencia, mezclando su pasión por la gastronomía mediterránea y la tradición venezolana, teniendo como resultado: la Hallaca Negra. Para esta nueva versión, el experto culinario destaca una fusión de la tinta de calamares que le aportan el color oscuro a la masa, mientras que su relleno sorprende con una variedad de frutos del mar, por lo tanto, mantiene la textura, pero cambia totalmente su sabor.
La idea de Holmquist para esta nueva receta, nace de evolucionar las tradiciones y presentar un producto distinto, moderno e innovador para paladares atrevidos y exigentes que quieran probar algo totalmente diferente. «Mi pasión por la comida mediterránea me ha llevado a innovar esta tradición venezolana y presentar la Hallaca Negra como una unión de todo lo que representa el mar mediterráneo con nuestra hallaca venezolana», comentó Iván Holmquist en una reciente entrevista con la revista Tendencia.
De esta manera, el chef venezolano Iván Holmquist continúa apostando a la innovación en la gastronomía con Aprile Restaurante, por lo tanto, su menú está en constante evolución y movimiento y, aunque es su primera sede en Miami, está dedicado al crecimiento y expansión en otras localidades de la ciudad.
