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Tostadas Cotorrera, la infalible receta familiar

Tostadas Cotorrera, la infalible receta familiar

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Tostadas Cotorrera, la infalible receta familiar

Perfiles

1 marzo, 2009

DONDYK+RIGA

Si se le pidiera a un marabino residenciado en el exterior enumerar lo que más extraña de su tierra natal, entre la jocosidad de su gente y las gaitas, seguramente mencionaría entre sus respuestas a los “yoyos de El Milagro”. Desde 1978 el negocio de la familia Molero ha visto cómo sus famosos yoyos y tumbaranchos se agotan a pocas horas de haber salido el sol. Lo que se inició como una humilde venta de pastelitos, hoy se conoce como una parada obligatoria y recomendada hasta en la ruta turística del recordado programa Bitácora. El menor de los cuatro hermanos, Jorge ha heredado la difícil responsabilidad de mantener el prestigio de la receta de su mamá, la señora Elizabeth: “Desde el día que ella decidió hacer yoyos, hasta el sol de hoy es lo que más vendemos. Abrimos siempre a las seis y media de la mañana pero a las diez ya no hay comida por la gente que llega de las discotecas o por los  que se paran temprano a comprar el desayuno. Es tanta la devoción de la clientela que son capaces de diferenciar quien hizo los yoyos, en seguida notan si son de mi mamá o no. Los puedes hacer con ella al lado y jamás quedarán igual. En el yoyo lo primordial es el plátano y se prepara con demás ingredientes que ni yo mismo lo sé. Allí es cuando entra el secreto de mi mamá”. El que los conoce de años sabe que los días de mayor ajetreo son los domingos cuando, además de los tradicionales yoyos, ofrecen otra razón más para visitarlos: “Ese día vienen por el mondongo. Es el día más fuerte, nos toca pararnos a las tres de la mañana para tener todo listo. A las horas se acaba y eso que se hacen en dos ollas militares”. La exitosa trayectoria de Tostadas Cotorrera le ha merecido que sus fieles clientes lo honren hasta con una página en Facebook, donde se muestran fotos de celebridades que han cedido a sus encantos cada vez que están de paso por la ciudad: “Hace unos años a una Miss Zulia le preguntaron, en pleno Miss Venezuela, cuál era la comida que más extrañaba debido a la dieta, ella respondió: ‘los yoyos de Cotorrera’. ¿Y quién no ve el Miss Venezuela?, al otro día todos vinieron a averiguar dónde era que desayunaba la miss. Como ella, mucha gente de la farándula ha llegado a parar al negocio: los raperos del grupo Tres Dueños han venido tanto que ya son de la casa. Así nos pasa siempre, los clientes se convierten en nuestros amigos”. A.B.