Foto: VACCARELLA, Sebastián

La cocina y toda su orbe implica entregarse de lleno a la profesión, es un arte, un sentir. Es por esto que Valle García, luego de estudiar bellas artes y arquitectura en España, encontró en la industria vinera una forma de expresar su talento y su pasión por la cultura gastronómica del pueblo en el que nació. Colaborar en la creación y concepción de la bóveda de vinos en un restaurante de su país, fue su primer contacto con la cocina y el servicio: “Poco a poco, las personas que dirigían el restaurante vieron en mí la capacidad de gestión y de organización de mesas. Así fue como una cosa llevó a la otra”. En la experiencia brindada por sus viajes a través de España, Francia y México, que incluían talleres y oportunidades para aumentar su conocimiento, descubrió en la gastronomía la ocasión para crecer profesional y personalmente, ya que “acercarse a este mundo como amateur o para ocio es muy diferente a hacerlo desde el mundo profesional”. Actualmente se desempeña como gerente general del restaurante panameño Ochoymedio, donde se evidencia su experiencia como restauradora, que es aquella persona encargada de que el concepto del restaurante funcione y la armonía entre sus recursos sea transmitida a los comensales. | H.P.

Instagram: @ochoymedio_panama

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