7 agosto, 2023
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PERDOMO, Edward
Gennaro Lanzara has no doubt. «The best pizza will always be the simplest «. Without even asking, he explains that the more ingredients you add, it becomes harder to savor it as its supposed to be . The most important things for this original dish from the Neapolitan Cuisine are: the dough, the sauce and the cheese.
He was born in 1966 in the Italian town Nocera Inferiore. Gennaro recalls that since his childhood he has been involved with pizza making, especially because he lived so close to Naples. He began as a pizza maker when he was 14, when he visited one of his cousin´s restaurants and would help him prepare the dough. Slowly he was able to get better at it and do it all himself.
Like any young man, he tried his luck in other jobs. From farms to factories, where he even worked making shampoo labels. However, his love for Neapolitan cuisine, especially pizza, was like a flame that he could not put out. He would always end up coming back to the kitchen.
With his pizza making career, and his love for traveling and visiting new places, he began visiting various Italian cities and even crossed the borders. He went to Barcelona, Spain, the Swiss Mountains, and Aruba where he currently lives.
He arrived on the Caribbean happy island, thanks to his friends, Giovanni and Filomena Ferrara, founders of the Gianni´s Group chain (with 9 different restaurants in Aruba). They invited him to work as the kitchen manager of Amore Mio Pizzeria Napolitana, located in Palm Beach.
There, he has been able to offer customers the chance of enjoying a true Neapolitan pizza, without traveling thousands of kilometers. “Eating pizza here, is like eating pizza in Italy. This is the feedback we get from customers, without them even knowing that the cook is from a area close to Naples”.
Among the things he likes the most from the island which is his biggest hobby, is enjoying the sea. So whenever he is not in the kitchen, he tries to go to the beach and unwind. “The sea is what relaxes me the most. It’s my way of getting rid of the stress of my job. It is something I have always loved. In fact, wherever I am, I always want to have the opportunity of going to the beach”.
For now he does not have plans of going back to his homeland, although he admits that wherever he ends up at, Italy will always be in his heart … and he most likely will be near an oven making the authentic Neapolitan pizza.
Gennaro Lanzara, apasionado por la pizza y su creación
Gennaro Lanzara no lo pone en duda. “La mejor pizza siempre será la más sencilla”; y, sin necesidad de consultarle, explica que se basa en que mientras más ingredientes se le agreguen, se hace más difícil el poder saborear, como se debe, lo más importante de este plato original de la cocina napolitana: la masa, la salsa y el queso.
Nacido en 1966 en la localidad italiana Nocera Inferiore, Gennaro recuerda que desde su niñez ha estado relacionado a la elaboración de la pizza, más al vivir muy cerca de la ciudad de Nápoles. Sus inicios como pizzero surgieron a los 14 años de edad, cuando visitaba el restaurante de uno de sus primos y lo ayudaba en la preparación de las bolas de masa. Hasta que, poco a poco, logró dominar por completo su preparación y podía hacerlas por su propia cuenta.
Como cualquier joven, probó suerte en otros trabajos. Desde en haciendas hasta industrias, donde llegó a elaborar etiquetas para champú. Sin embargo, su amor por la gastronomía napolitana, en especial por las pizzas, era una llama que no podía ignorar y terminaba volviendo a la cocina.
PERDOMO, Edward
Con su profesión de pizzero, aunado al hecho de que le gusta viajar y conocer nuevos lugares, empezó a recorrer distintas ciudades de Italia hasta incluso pasar sus fronteras, llegando a Barcelona, España, a las montañas suizas, y a Aruba, donde se encuentra actualmente.
A la isla feliz del Caribe llegó gracias a una amistad que mantenía con Giovanni y Filomena Ferrara, fundadores de la cadena Gianni’s Group (que cuenta con 9 distintos restaurantes en Aruba), quienes lo invitaron para que trabajara como el encargado de cocina de Amore Mio Pizzeria Napoletana, ubicada en Palm Beach.
Allí ha logrado ofrecerle a los comensales el poder disfrutar de la verdadera pizza napolitana sin tener que viajar tantos kilómetros. “Comer pizza acá es como hacerlo en Italia y eso es algo que nos han dicho los clientes sin que le digamos que su cocinero es de cerca de Nápoles”.
Entre las cosas que más le gusta de la isla es que su mayor pasatiempo es disfrutar de mar. Así que en los momentos que no se encuentra en la cocina trata de visitar la playa y distraerse. “El mar es lo que más me relaja. Es la manera de quitarme el estrés de mi trabajo. Algo que siempre me ha encantado. De hecho, dónde esté siempre debo tener oportunidad para ir a la playa”.
Por lo pronto no tiene previsto volver a su país natal, aunque admite que a dónde vaya siempre mantendrá a Italia en su corazón… Y seguramente estará cerca de un horno haciendo auténtica pizza napolitana.
