VACCARELLA, Sebastián

Luego de tomar un curso básico de cocina en su natal Venezuela, Daniel Rodríguez Guarín hizo la maleta y partió de la isla de Margarita a probar suerte hacia el mundo. Su primera parada estuvo marcada por la profundidad y variedad de la carne: cerdos enteros, chorizos artesanales, experiencias coloquiales que lo enriquecieron en Colombia. Allí se nutrió de elementos que lo hicieron crecer y continuar rumbo hacia República Dominicana, para luego pasar por Costa Rica y Estados Unidos, siempre llenando su talento de nuevas culturas, ingredientes y estilos gastronómicos que en lista como una receta para el platillo de su vida. De vuelta en Venezuela, en Los Roques, se conectó finalmente con su realidad y comenzó su etapa de profesionalización. Entre libros de cocina, lenguas y tradiciones, llegó a Panamá, donde el chef Andrés Madrigal lo recibió y terminó por darle el impulso que necesitaba para ir aún más allá de sus aspiraciones. Su estadía en los restaurantes Las Clementinas y Ochoymedio le suministraron la receta para crecer. A sus 24 años, se le abre el camino más emocionante: cuando todo está por comenzar. | E.S.

También te puede interesar

Anhelos bajo el sol

Segundo Galué, la técnica de una prótesis perfecta