7 agosto, 2023
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CAMACHO, Álvaro
Cada turista vive su destino de una manera distinta. Está el que no se pierde un solo museo o monumento, los que llegan con una maleta vacía para llenarla con las compras del viaje al regreso o el que se trasnocha en los mejores sitios nocturnos. Nidal Barake deja más bien que su apetito sea el guía y su blog, yoculinario.com, la bitácora de viaje. Desde pequeño este economista de ascendencia libanesa se interesó por la cocina, mas el gusto se fortaleció cuando, estudiando un postgrado en Estados Unidos, tuvo que aprender a cocinarse para sí mismo y sobrevivir con un bajo presupuesto. Una pasada por la escuela culinaria Le Cordon Blue en México y cuatro meses de pasantía en el restaurant Atlantique en Caracas le sirvieron para cultivar su hobby de preferencia, el encargado de distraerlo de su trabajo diario como director de Tedexis, la empresa de tecnología que le ha llevado a recorrer el mundo y combinar la gastronomía con otro pasatiempo encontrado por casualidad: la escritura. “Cada vez que viajo dedico tiempo a descubrir restaurantes, ir a mercados, comer comida de calle; comencé a escribir un blog porque todo el mundo me preguntaba entonces qué comer y a dónde ir” cuenta. Poco a poco, las visitas a Yoculinario pasaron de ser únicamente de amigos y conocidos a personas dentro y fuera del país, con el disfrute y la curiosidad gastronómica como único rasgo en común. Con más de cinco mil visitas por mes, pronto vino una propuesta de la revista Complot para tener a Nidal como uno de sus colaboradores, la primera de muchas invitaciones a participar en blogs y revistas nacionales e internacionales. Algunos comparan sus “viajes gastronómicos” con los del chef y presentador Anthony Bourdain, lo cual él no toma muy en serio aunque admite que su tendencia es parecida, caracterizada por la aventura y un verdadero gusto por la comida. En Yoculinario lo que no falta es variedad, aquí se puede encontrar la reseña de un “sanguchito” de lechón a la leña de un puesto callejero en Lima a pocas publicaciones de un tagliatelle con ragú de jabalí en un exclusivo restaurant californiano, o un sencillo salmón a la plancha en un mercado de Helsinki. La satisfacción de Nidal en compartir sus experiencias es tal, que desde hace un año, en asociación con el chef Luis Daniel Rojas, surgió GastroPOP, un restaurant itinerante que por varios días se instala en algún establecimiento caraqueño a ofrecer su propio menú, el cual puede incluir cenas gourmet con degustación de vinos hasta comidas rápidas de todas partes del mundo. A pesar de todo, el tema gastronómico sigue siendo para él una vía de escape, su espacio para salirse de la rutina y explorar su creatividad, que aunque pueda representar algo de trabajo le entretiene tanto que se siente más como un descanso. M.P.
