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Edgar León se ha servido de la gastronomía para establecer un poderoso contacto entre diferentes culturas. Al frente del Departamentos de Alimentos y Bebidas del Hotel del Lago Intercontinental, organiza, continuamente, mis exquisitos festivales gastronómicos que tienen como norte excitar el paladar de los marabinos, siempre exigentes de los exóticos y distantes sabores de las distintas regiones del planeta. Edgar León es un erudito de la Nouvelle cousine, esa propuesta de preparar un plato con diversos elementos culinarios, pertenecientes a diversas tradiciones. De los cinco sentidos, sus percepciones más agudas provienen del gusto. Lo ha desarrollado en la búsqueda por ofrecer lo mejor de las costumbres culinarias a cada uno de sus comensales.-R.A.

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